Erva Mate

O chimarrão é montado com erva mate, geralmente servido quente em uma infusão. Tem gosto que mistura doce e amargo. A erva, de cor verde, consiste em folhas e ramos secos e triturados. Os aparatos fundamentais para a montagem do chimarrão são a cuia e a bomba, que é normalmente de prata e pode ser ornamentada com pedras preciosas. A temperatura adequada da água para o preparo do chimarrão é de 70 a 80ºC.
Beber chimarrão numa roda de amigos, compartilhando a cuia é um hábito social no sul e oeste do Brasil, Argentina, Uruguai, Paraguai, Chile e leste da Bolívia.

The infusion called mate is prepared by steeping dry leaves (and twigs) of yerba mate in hot water, rather than in boiling water like black tea. Drinking mate with friends from a shared hollow gourd (also called cuia in Portuguese) with a metal straw (bomba in Portuguese) is a common social practice in southern and western Brazil, Argentina,Uruguay, Paraguay, Chile and eastern Bolivia.
The flavor of brewed yerba mate is strongly vegetal, herbal, and grassy, reminiscent of some varieties of green tea. Some consider the flavor to be very agreeable, but it is generally bitter if steeped in boiling water. Using boiling water is not recommended; traditionally the water temperature is between 160-180 degrees Farenheit.